MOCNO ORZECHOWE PESTO Z POMIDORAMI I CZARNYMI OLIWKAMI

Dlaczego??? Jest co najmniej 6 powodów, dla których dziś na tapetę wjechało pesto :)

1. No bo jest ponuro, a ja chcę sobie przypomnieć smak wakacji ...

2. No bo ja lubię pesto...

3. Bo jest zdrowe... (zioła i czosnek, to bomba witaminowo-antybiotykowa, lepsza od całej apteki :P, a o orzechach jako źródle magnezu i nienasyconych kwasów tłuszczowych i oliwie z kwasami omega - 3 nie muszę mówić :) )

4. Bo jest dobre....

5. Bo jest łatwe i szybkie do przygotowania...

6. Bo lubię sobie pomieszać...


Składniki:

• 100 g orzechów nerkowca
• 100 g orzechów włoskich
• 2 pęczki bazylii
• 1 opakowanie suszonego oregano
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 szklanka oleju

Blenderem rozdrabniamy kolejno (nie razem) : orzechy, czosnek, bazylię. Wrzucamy je do jednej miski i dodajemy wszystkie przyprawy, sok z cytryny i olej. Mieszamy drewnianą łyżką.

Pesto wystarcza na 500 gramową paczkę makaronu. Przed podaniem posypujemy zmieszany z sosem makaron pokrojonymi pomidorami i czarnymi oliwkami.

mniam mniam!!

Nie mogłam się opanować przed zamieszczeniem tego obrazka. Tak dla lepszego samopoczucia lubię sobie na niego spojrzeć. Szczególnie, kiedy kuchnia zawalona jest górą brudnych naczyń, bo właśnie skończyliśmy gotować obiad dla 15 osób, piec 60 muffinów i kilka ciast...

DYNIOWE MUFFINKI

Były już muffiny czekoladowe, były muffiny pomarańczowe z bakaliami PATRZ , a teraz nadszedł czas na dyniowe szaleństwo. Dyń w tym roku wydaje się być więcej niż zwykle i na dodatek są one tanie, więc kupuję ogromną dynię, obieram ją, gotuję z odrobiną wody do uzyskania konsystencji musu. Taka pulpa dyniowa jest bazą do zupy dyniowej na słodko lub na ostro, jak również składnikiem tytułowych muffinów :). Niewykorzystany mus dyniowy z powodzeniem możemy zamrozić, a w środku zimy będzie idealnym sposobem na szybki i zdrowy obiad lub deser :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (super wersja to 1 szklanka mąki pszennej i 1 szklanka mąki razowej)
• 1 i 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka proszku do pieczenia lub sody
• 3 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1 szklanka musu dyniowego
• 1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
• 1/3 szklanki oleju
• garść pokrojonych orzechów włoskich ( opcjonalnie)

Wymieszaj w jednej misce suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie połącz ze sobą zawartość obu misek. Mieszaj ciasto drewnianą łyżką, pamiętając, że ciasto na muffiny może być grudkowate. Wypełniaj foremki do muffinków do 2/3 ich wysokości. Piecz około 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st.C.
Ciasta wystarcza na około 15-16 ciastek. Smacznego!!

Był sobie koncert :)

Oto część wypieków przygotowanych przeze mnie i mojego chłopaka na koncert Against Empire i Fake Empire na poznańskim skłocie Rozbrat. Były muffiny: czekoladowe, bakaliowe i dyniowe i ciasto śliwkowe. Mniam mniam!!

Zupa z boczniaków

Jest jesień i powinno się jeść leśne grzyby, ale czasem ktoś sprezentuje nam dwie tacki boczniaków (buzi Dagmara!)... :) Są one grzybami o bardzo wysokich walorach konsumpcyjnych, ale oprócz walorów smakowych boczniak posiada duże wartości odżywcze. Jest bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, B6),zawiera też duże ilości witaminy PP(niacyny) około 37mg/100g suchej masy (s s), związki mineralne (potasu 3g, wapnia 130mg, sodu 125mg, magnezu 190mg, żelaza 36mg, fosforu 130mg, cynku 1,6mg / 100g ss), i wartościowe białko, które w około 70% trawione jest przez organizm człowieka. W owocnikach boczniaka wykryto obecność B-D-glukanu, substancji, która działa przeciwnowotworowo. Ponadto zawarty w boczniaku kwas foliowy (około 0,15mg/100g ss) i enzymy powodują obniżenie poziomu cholesterolu w krwi. Jedzmy boczniaki!! Na zdrowie!!

Oto moja wersja zupy z boczniaków, opierająca się na przepisach zasłyszanych lub wyczytanych w necie czy książkach:

• 2 pęczki włoszczyzny
• 2 tacki boczniaków
• 1 mała papryczka chilli
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z pestek winogron
• sól morska i soł morska ziołowa
• pieprz
• majeranek
• ostra i słodka papryka
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty
• listki laurowe
• 1 mała łyżeczka musztardy
• sos sojowy
• pokrojona natka pietruszki do posypania

Jeden pęczek włoszczyzny obieramy i kroimy w krążki, pora zostawiamy z kawałku. Warzywa wrzucamy do wrzącej wody ( ok 3 l), doprawiamy solą, wrzucamy kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego i liści laurowych. Kiedy warzywa zmiękną, odlewamy gotowy bulion do większego garnka, a ugotowane warzywa wykorzystujemy do zrobienia pasty, pasztetu, sałatki, czy zjadamy jako dodatek do obiadu.

Drugi pęczek włoszczyzny również obieramy, kroimy warzywa w słupki,a pora w krążki. Boczniaki kroimy w paseczki. Na rogrzaną, na dużej i głębokiej patelni, oliwę wrzucamy pora, rozgnieciony czosnek i po minucie warzywa. Smażymy razem 5-7 minut, nastepnie dorzucamy boczniaki i dusimy razem przez ok.10 min. mieszając od czasu do czasu. Następnie zawartość patelni wrzucamy do bulionu i gotujemy razem, aż boczniaki i wrzywa zmiękną. Doprawimy liścimi laurowymi, pieprzem i zielem angielskim. Solimy do smaku, dodajemy świeżo zmielony pieprz, papryki, majeranek, sos sojowy i musztardę ( opcjonalnie, ponieważ nie każdy lubi). Gotową zupę wlewamy do miseczek i posypujemy sporą ilością poszatkowanej pietruszki.

Niedzielne śniadanie

Podstawowy posiłek w ciągu dnia, czyli ŚNIADANIE, powinien być pożywny i pyszny, a także zjedzony powoli i spokojnie w miłym towarzystwie. Wiadomo, że życie jest życiem i rzeczywistość daleka jest od tego jaką być powinna, ale warto chociaż w weekend włożyć więcej starań, aby zacząć dzień fajnym daniem na talerzu. Proponuję TOFUCZNICĘ. Jest zdrowsza od pierwowzoru i bardzo smaczna! MnimMnim...

Tofu jest źródłem wapnia, a także innych soli mineralnych i witamin: soli żelaza, fosforu, potasu, sodu, witamin z grupy B, choliny i witaminy E.

Pomidory zawierają m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoten, witaminy: K, B1, B2, B6, C, PP; kwasy: pantotenowy, foliowy, szczawiowy; biotynę.

• 6-8 małych pieczarek
  
• 1 mały por
• ząbek czosnku
  
• 2 pomidory
• opakowanie tofu ( ok.300g)
• oliwa
• sól
• piaprz
• curry
• kurkuma
• papryka ostra i słodka

Pieczarki obieramy i kroimy w paseczki. Białą część pora kroimy w cienkie prążki. Pomidory kroimy w ósemki. Na rozgrzaną, na głębokiej patelni, oliwę wrzucamy czosnek i pora. Do podsmażonych delikatnie warzyw dosypujemy pieczarki i chwilę razem smażymy. W miseczce rozdrabniamy widelcem tofu i następnie wrzucamy je na patelnię z podsmażonymi warzywami. Przyprawiamy wszystkimi podanymi przyprawami, których proporce zależą od gustu przyrządzającego potrawę. Żółty kolor tofucznicy nadaje kurkuma i curry, a to czy dodamy więcej tego czy tamtego zależy jaki smak lubimy. Mieszamy tofucznicę z przyprawami.Do całości dorzucamy pomidory i wszystko razem smażymy jeszcze minutę. Pomidory mają być praktycznie surowe, aby zachowały jak najwięcej wartości odżywczych. Tofucznicę rozdzielamy na talerze i podajemy z pełnoziarnistym pieczywem lub tostami.

Smacznego! Tak na dobry początek dnia :)

PYSZNE MUFFINKI CZEKOLADOWE

Przygotowanie pysznych ciastek na podwieczorek nie musi być skomplikowane i wymagać od nas ogromnego nakładu pracy i czasu. Zrobienie tych muffinów zajmuje mi około 10 minut plus około 20 minut pieczenia w piekarniku.

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 czubata łyżeczka sody
• 1 szklanka mleka sojowego czekoladowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki oleju
• 4 kostki gorzkiej bezmlecznej czekolady
  
  

Zmieszaj w misce mąkę, kakao, cukier, sodę, cukier waniliowy, dodaj szklankę mleka, olej i sok z cytryny. Przy pomocy drewnianej łyżki wymieszaj wszystko dokładnie, wetrzyj czekoladę. Ciasto może posiadać grudki. Warto też wrzucić garść bakalii ( orzechy, rodzynki, pokrojone suszone morele, wiórki kokosowe itp.). Ciasto wystarcza na około 12 muffinków. Pieką się około 20-25 minut w temperaturze 180st.C.

Upieczone i ostudzone ciastka można polać roztopioną gorzką czekoladą, aby nadać im bardziej czekoladowy aromat. Pycha.

KOKOS

KOKOS nie należy do najbardziej docenianych w naszym kręgu kulturowym owoców. Znany jest
nam przede wszystkim pod postacią ogólnie dostępnych wiórków kokosowych. Ja uwielbiam mleko kokosowe, dotępne w supermarketach lub sklepach z egzotyczną żywnością. Jego cena zależy od tego gdzie je kupujemy oraz od wielkości puszki czy kartonika, tak wiec waha się od 4,00 do nawet 12,00 zl.
Jeżeli chodzi o wartości odżywcze kokos nie może poszczycić się niczym szczególnym, ponieważ 100 g zawiera około 399 kcal, 3,9g białka, 36,5 g tłuszczu i 2,2 mg żelaza. Dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek wynosi około 15-18mg na dobę i zależy od wieku i płci.
Kokos posiada wiec przede wszystkim walory smakowe, ale to wystarcza by się skusić na niego on czasu do czasu.

Moja własna książka kucharska

Prowadzenie bloga z przepisami to jedno, ale na codzień wiekszość przepisów wymyślonych, zasłyszanych czy znalezionych w inernecie czy książkach kucharskich, które wypróbuję choć raz i przypadną mi do gustu, zapisuję w zeszytach, jednym ze słodkościami, a drugim z konkretami.

I noszę je często przy sobie, zabieram na wyjazdy, do domu rodzinnego, kiedy odwiedzam siostry czy znajomych. Podobnie noszę przy sobie puszkę cieciorki, ale tu zupełnie inna historia...