czwartek, 10 grudnia 2009

TARTA WARZYWNA


To moja pierwsza wegańska tarta. I myślę, że jak na pierwszy raz całkiem udana. Przepis na kruche ciasto ( po maleńkiej modyfikacji) pochodzi z blogu "I love tofu". Kompozycja warzyw oraz sos beszamelowy to już mój własny wkład. Myślę, że jest to dobra alternatywa dla tradycyjnego obiadu. Jest pożywna, zawiera bowiem brokuły, które są bogate w witaminy: A, B1, B2,C, E oraz minerały: wapń, fosfor, żelazo, magnez. Cieciorka jest świetnym źródłem białka roślinnego, błonnika i witamin z grupy B oraz licznych minerałów. Szpinak poza słynnym żelazem, którego tak naprawdę nie ma tak dużo jak wcześniej twierdzono posiada witaminę A,C oraz kwas foliowy. Zawartość kwasu szczawiowego w szpinaku utrudnia wchłanianie żelaza przez nasz organizm, jak również wchłanianie wapnia. Dlatego pamiętajmy, że szpinak najlepiej podawać z kroplą soku z cytryny lub innymi warzywami bogatymi w witaminę C, która ułatwia wchłanianie żelaza, jak np. natka pietruszki.
Tarta wymaga trochę uwagi, dlatego nie polecam podejmowania się robienia jej osobom, które chcą jak najszybciej zjeść. Jednak jeżeli dysponujemy odrobiną czasu, to naprawdę zachęcam do takiego urozmaicenia posiłku, czy to obiadu czy kolacji. Myślę, że tarta w wersji grzybowej mogłaby się spokojnie znaleźć na wigilijnym lub świątecznym stole, prezentuje się bowiem imponująco...

Składniki
  1. Ciasto:
  • 1 szklanka mąki razowej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki soku pomidorowego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
  • duża szczypta soli
  • szczypta pieprzu
2. Sos:
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mleka sojowego
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa - po szczypcie
3. Farsz:
  • 1 średniej wielkości brokuł
  • 10 cm pora
  • 3 ząbki czosnku
  • 250 g świeżych liści szpinaku
  • 1 puszka cieciorki
  • oliwa
  • sól i pieprz
4. Dodatki:
  • 50 g tofu naturalnego
  • garść posiekanych czarnych oliwek
  • natka pietruszki, kolendra lub szczypiorek


Ze podanych składników zagniatamy ciasto, następnie wkładamy je do lodówki. Brokuła dzielimy na malutkie różyczki nie zapominając, że spora część jego łodygi też jest jadalna, dlatego ją również kroimy w kawałeczki. Tak przygotowanego brokuła gotujemy przez kilka minut na parze. Pora kroimy w talarki, wrzucamy na rozgrzane na dużej patelni 3 łyżki oliwy, dodajemy rozgniecione ząbki czosnku, a po minucie wrzucamy liście szpinaku. Patelnię przykrywamy i dusimy szpinak przez 5 minut.
Przygotowujemy sos: w rondelku rozgrzewamy oliwę, kiedy jest gorąca wrzucamy mąkę i energicznie mieszamy, następnie wlewamy mleko i dalej mieszamy trzepaczką, aby uzyskać gęsty i gładki sos. Wszystkie czynności należy wykonywać dosyć szybko, żeby nie przypalić sosu. Przyprawiamy go solą, pieprzem i gałką. Odstawiamy.
Odcedzamy brokuła. Foremkę na tartę smarujemy oliwą i posypujemy bułka tartą. Wykładamy ją rozwałkowanym ciastem. Nagrzewamy piekarnik do 180 st.C. Układamy warstwy warzyw:
szpinak, cieciorkę i na końcu brokuły. Całość Polewamy sosem beszamelowym. Posypujemy pokruszonym tofu i oliwkami. Pieczemy mniej więcej przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 18o st.C. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki, kolendrą lub szczypiorkiem.

2 komentarze:

  1. eh, jak ja dawno nie jadłam tarty...

    Sciskam siostro!

    OdpowiedzUsuń
  2. no właśnie ja też, chyba ostatnio z 1,5 - 2 lata temu! Największy tartowy zryw mialam chyba po maturze, ale wtedy nie było co z czasem zrobić... buźka

    OdpowiedzUsuń